桶,木桶上连接着小腿粗的管子。
不用陶兴介绍,唐宋元也知道这种木桶叫做甑子,是酿酒过程中蒸煮粮食的重要工具。
管子的中段是一个冷凝器,末端则源源不断的流出清澈的酒液。
陶兴经理继续介绍道:“唐总,这些甑子都是我们酒厂传承下来的宝贝,它们已经陪伴了我们酒厂数百年的时间。”
“每一个甑子都经过了无数次的蒸煮和磨砺,才能够达到现在这种完美的状态。”
倪思思好奇地问道:“陶经理,酒厂现在还在使用古法酿造?”
陶兴呵呵一笑,解释道:“古法酿造是我们酒厂的核心竞争力之一,但并不是说我们完全拘泥于传统。”
“我们在保留古法酿造精髓的同时,也融入了现代科技和管理手段,以确保酒质的稳定和提升。”
“比如我们在蒸煮过程中,会利用现代化的温控系统,确保粮食的蒸煮温度和时间达到最佳状态,从而提取出最纯净的酒液。”
陶兴经理指着管子中段的冷凝器说道,“这就是我们的温控系统的一部分,它可以精确地控制蒸煮温度。”
参观完酿酒车间,陶兴又带着唐宋元一行人来到此行的重点,1573国宝窖池群。
1573国宝窖池群位于酒厂的核心区域,部分区域甚至不对外开放。
四周被郁郁葱葱的树木环绕,空气中弥漫着浓郁的酒糟味道。
“唐总,这1573国宝窖池群是我们酒厂最引以为傲的资产。”陶兴经理一边走一边介绍道,
“这些窖池始建于明朝万历年间,至今已有数百年的历史。它们是我们酒厂能够酿造出优质白酒的关键所在。”
放眼望去,几十个窖池整齐排列,这些窖池呈土黄色,远远看去就像是一个个鼓鼓胀胀的大号全麦馒头。
在唐宋元的透视视野下,能够清楚的看到窖池内活跃的各种微生物。
有梭菌,有乳杆菌,也有互营球菌,等等等等。
唐宋元走近一个窖池,仔细观察着它的构造。
只见窖池四壁由黄泥砌成,光滑而坚硬,历经数百年的历史变迁,依然保持着良好的状态。
窖底则铺着一层厚厚的糯稻壳,既能保温又能透气,为酒液的发酵提供了理想的环境。
“这些窖池的维护非常重要。”陶兴经理解释道,
“我们每年都会对窖池进行检修和维护,确保它们的完好和功能的正常发挥。同时,我们还会根据天气和季节的变化,调整窖池内的温度和湿度,以保证酒液的品质。”
倪思思好奇地问道:“这些窖池里的酒是怎么酿造出来的呢?”
陶兴经理笑着回答道:“其实酿造过程非常复杂,涉及到很多环节和技艺。”
“简单来说,就是将精选的粮食经过蒸煮、糖化、发酵等步骤后,放入这些窖池中进行长时间的陈酿。在这个
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